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第100届春季全国糖酒会美食推荐：蒸蒸糕

发布于：2018/11/16 10:30:41 点击量：

第100届春季全国糖酒会将于2019年3月份在成都举办，成都是美食、旅游的好地方，成都除了美食、美女当然更缺少不了美景，在这里小编为大家介绍一种成都的特色美食——蒸蒸糕。

第100届春季全国糖酒会美食推荐：蒸蒸糕
蒸蒸糕，一种四川成都地方特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。
第100届春季全国糖酒会美食推荐：蒸蒸糕做法一
用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，米粉要炒焦；火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。
蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小坨猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。[1]
第100届春季全国糖酒会美食推荐：蒸蒸糕做法二
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。[2]
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
以上就是第100届春季全国糖酒会美食推荐：蒸蒸糕的相关信息了，希望能够帮助到您，了解更多相关信息，请关注【qgtjhd.com】。

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